食用醋姜是非常不错的养生妙方，下面详细解说醋姜的正确做法，让你了解醋泡姜有什么功效与作用，以及醋泡姜怎么做养生效果最好。

醋姜的正确做法

　　制作醋姜要选用新鲜的嫩姜，因为嫩姜的口感比较好，脆爽，而且鲜姜的药用功效更强。在鲜姜之中又以小黄姜为最佳，因为小黄姜的药用价值是最高的。所以，制作醋姜的最佳选择是小黄姜的新鲜嫩姜。

　　制作醋姜的食醋要选用酿造而成的原香醋，因为勾兑醋是没有什么养生功效的。我国豫西一带的人们喜欢用酿造的柿子醋浸泡生姜食用，这种养生习惯流传至今已有上千年的历史了，当地人平均寿命较长的主要原因可能就是喜欢食用醋姜。

　　在酿造食醋当中，又以陈酿2到3年的米醋为最佳。《本草纲目》早有记载，说只有陈酿2到3年的米醋方可入药，有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀邪毒、降血压、降血脂、软化血管、祛色斑及消除疲劳之功效，其它的醋仅能食用而不可入药。

　　由此可见，要让醋泡生姜达到最完美的养生效果，必须选用小黄姜的新鲜嫩姜和陈酿2到3年的米醋。

　　选择了正确的生姜和食醋以后，我们就可以开始着手制作醋姜了——

　　1、选好的新鲜嫩姜洗净后先晾干表面的生水，然后再切成厚薄均匀的薄姜片，切好以后放入干净的玻璃瓶中待用。这个玻璃瓶必须保证无油、无生水。

　　2、接下来再把食醋倒入玻璃瓶中，食醋的用量以能淹没姜片为宜，不能让姜片露出液面。倒入食醋以后再拧紧瓶盖，放入冰箱的冷藏室内里保存七天左右就可以食用了，每天吃2至4片醋姜即可。

　　做好的醋姜可以放在冰箱里冷藏保存，吃上一年时间都不会坏掉，姜片吃完后，剩下的醋汁还可以用来烧鱼或烧肉，解腥、增香、提味。

醋泡姜的功效与作用

　　将生姜和食醋搭配食用是极好的养生方法，因为食醋的酸味有收敛的功效，它能把生姜的宣发功效收敛进去，让生姜的药性变得平和起来，同时也会降低生姜的部分辣味，让生姜片更好吃。

　　食用醋泡姜有养胃、减肥、提升食欲、防脱发、防止慢性疾病和提升人体阳气的功效，同时还可以增强血液循环和促进消化。每天坚持食用醋姜还有非常好的降血脂及辅助治疗关节炎的作用。

　　生姜中的姜辣素在人体内能产生抗氧化酶，它对付有害自由基的本领比维生素E要强得多。所以，坚持服用醋姜能抗衰老、益寿延年，老年人经常食用醋姜还可以去除老年斑。

　　食用醋姜治疗胃寒的效果也是相当好的，特别是我弟媳妇说吃了这醋姜，长期折磨她的胃寒胃痛不见了，现在感觉胃总是暖暖的。本人食用醋泡姜已有数年之久，个人感觉效果还是非常不错的，最最明显的是基本没得感冒。

提醒一下：

　　纯酿造食醋的酸度最多只能达到7度，因此，高于7度的食醋绝对不是纯酿造食醋。