麻辣粉丝做法简单且营养丰富，今天教你用冰箱里剩余的边角料做美味好吃的麻辣粉丝，尤其是冬季里吃它感觉更过瘾。

原料：

粉丝适量，鸡汤或圆骨汤适量。

调味料：

辣椒油、花椒油、鸡精、米醋、香油、盐。

素配菜：

青菜、豆皮、海带、金针菇、豆芽、干黄花菜、蘑菇或木耳等等都可以。

荤配菜：

鹌鹑蛋、各种火锅丸子、脆肠、甜不辣、蟹棒或鸭血等等。

准备工作：

　　粉丝用温热的水泡软待用，木耳泡发后洗净，青菜和蟹味菇洗净，豆皮切丝，海带切丝、切片或打成海带结均可。干黄花菜提前泡发后再用沸水煮一下，鹌鹑蛋煮熟剥皮，脆肠切花刀，丸子切片等。

做法步骤：

　　1、做鸡汤或圆骨汤倒在砂锅里，烧开，先放入丸子、脆肠和蟹味菇，再烧开，加盐调味。

　　2、接着放入泡好的粉丝、木耳、黄花菜、海带和豆皮，再烧开，放入蟹棒和青菜，关火。

　　3、加鸡精、辣椒油和花椒油调到你个人喜欢的麻辣程度即可开吃，喜欢放醋的就加少许醋，喜欢香油的就滴几滴香油。

补充说明：

　　1、素菜类的配菜及荤菜类的配菜其实都很随意，只要你家冰箱里有的，或者你个人比较喜欢的食材都可以用。

　　2、用鸡汤或圆骨汤等荤汤做汤底效果很好，如果什么汤都没有就用白开水吧。

　　3、煮黄花菜的汤水不要倒掉，加点蜂蜜搅匀后喝下，对咽炎及保护嗓子都有不错的效果。尤其是患有咽炎的人，用煮熟的黄花菜和蜂蜜同吃，效果更好，这是秘方。

　　4、制作美味好吃的麻辣粉丝，除了要熬制好辣椒红油，选一款好的花椒油也很重要，有这两样调料，不论做麻辣菜还是麻辣粉都事半功倍。

　　5、如果你备了黄豆芽，请一定先煮熟，绿豆芽或小黄豆芽焯水即可。

　　6、金针菇、蘑菇、蟹味菇等菌类的东东最好提前不好熟，最好提前煮下。再或者最先放它们，再放丸子。其他顺序不变。