这款美味牛蛙属于新派湘菜，做出的蛙肉嫩滑清香，麻辣爽口，下面介绍美味牛蛙的具体做法及成功要点。

原料：

牛蛙三只，鸡精、蚝油、嫩肉粉、黄豆芽、黄瓜片各适量。

调味料A：

香宝辣酱二小勺、蒜蓉、姜未、黄灯笼酱二勺、小米辣碎椒、辣妹子少许、香宝辣酱二勺。

调味料B：

啤酒一瓶半，吉士粉少许，花椒油少许，干辣椒节、葱段、香油各适量。

做法步骤：

　　1、牛蛙去皮，冲洗干净之后控干水分，用鸡精、蚝油和嫩肉粉腌起来。

　　2、黄豆芽用沸水焯熟后放在大砂煲中打底，再把切好的黄瓜片也放在大砂煲。

　　3、锅上火放明油，下调味料A混合一起炒香，兑入啤酒和吉士粉，大火熬制2到3分钟，立刻捞出杂质不要！

　　4、下腌制好的牛蛙用中火煮制30秒，马上出锅捞入大砂煲中，倒入汤汁。

　　5、把干辣椒节和葱段放在牛蛙上，再淋香油和少许花椒油，最后淋入热油即可上桌。

补充说明：

　　1、制作这道菜可以放点紫苏，也可不放，放了紫苏效果更好。

　　2、牛蛙大腿处用刀轻轻拍几下，易入味也易熟。