当天气变暖时我们应该如何保存酸菜呢，实践证明将酸菜切碎后冷冻是最简单，也是最好的保存酸菜的方法，可以长期保存而且色香味不变。

　　保存酸菜的方法与步骤

　　1、把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝。

　　2、接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子。

　　3、把酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子。

　　4、好以后放到冰箱里冷冻起来就行了，需要吃的时候再取出来解冻。

　　操作要点：

　　1、已经有些烂的酸菜就不要冷冻了，挑出来扔掉吧。

　　2、尽量把酸菜里面的水分挤干净，然后再装入保鲜袋里。

　　3、保鲜袋里的空气要尽量挤干净，空气越少保存效果就越好。