潮州菜其实就是粤菜的一个分支，粤菜也就是广东菜，属于中国四大菜系之一，它是由广州菜、潮州菜、东江菜三大流派组合而成的。因此，潮州菜是粤菜的组成菜系之一。

　　潮汕因属于沿海地区，所以不仅仅是卤水出名，潮州菜还擅长做海鲜和鱼翅之类的高档菜，广州有很多家高档的酒楼都是经营的潮州菜。