甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果。不过，你可以试试这个给甲鱼去腥的小秘诀：

　　在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身。稍待片刻后，用清水漂洗干净即可。甲鱼胆汁不苦，因此你不用担心会使甲鱼肉变苦。