东北拉皮在夏季里是非常受欢迎的食材，虽然我们随时能买到拉皮，不过外面卖的拉皮里面都添加了白矾，而且夏季细菌容易滋生，还是自己做得卫生一些。自制东北拉皮很简单，现将东北拉皮的制作方法介绍如下，朋友们如果有时间不妨试试看。

　　要自制东北拉皮，首先需要准备好淀粉，以土豆淀粉为佳，而且要比较纯正的土豆淀粉，掺了玉米淀粉的土豆淀粉是做不出来拉皮的。

　　原料：土豆淀粉1杯、清水1杯。

　　准备：先烧上一锅水。然后将淀粉和清水按照1:1的比例放在盆里，再放入一点盐，搅成均匀的淀粉稀浆。

　　制作方法：

　　1、等锅里水烧开后，舀一大勺淀粉浆倒入盘子中，晃匀，不能太薄了，否则吃起来不筋道。我用的是8寸的披萨盘，你也可以用不锈钢盘子等。

　　2、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。等淀粉变白后，把盘子压下去一边，让热水灌进盘子里，煮到盘子里的粉皮起泡。

　　3、将盘子取出，放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。就这样依次操作，直到所有的拉皮做完。

　　提醒：做好的拉皮在吃之前都要泡在凉水中，吃的时候再取出来。

　　补充说明：

　　自制东北拉皮虽然很简单，但也有个熟练程度的问题，非常熟练的人可以做得很快，一会功夫就能做出很多张拉皮。技术熟练的人是这样做的：

　　将铝盘子放到热水里飘着，舀上一勺淀粉浆，用手捏着盘子边一转，盘子里的淀粉浆就均匀的铺满了整个粉旋子的底部。随着加热，淀粉浆开始变白，然后用筷子夹着盘子边向下一压，盘子里就浸满了沸水，等沸水将盘子里的拉皮烫到起泡泡时，再捞出放到旁边事先准备好的放满凉水的大盆中，用手在盘子四周划一圈，用手将拉皮揭下来泡在凉水中就可以了。