油豆腐是很多爱吃的食材，但由于地沟油的横行，外面卖的油豆腐总是让人担心。因此，爱吃油豆腐的朋友很有必要学会自制油豆腐。其实，油豆腐的制作方法并不难，现将具体做法介绍如下，保证让你一学就会，轻松吃到美味又放心的自制油豆腐。

　　豆腐的选择：自制油豆腐最好选择那种比较干的新鲜老豆腐，不要用水豆腐，如果水太多应该先晾干。

　　油的选择：炸油豆腐的油倒没有太多讲究，只要是优质的食用油基本都可以，除了菜油还可以用茶油等。但为了更健康和更美味，可以用茶油、玉米油、花生油、榄橄油等无气味的植物油。

　　原料：鲜豆腐6片，食用油半锅  

　　准备：把豆腐洗净，切成小块，放一旁沥水备用。

　　做法：

　　1、把锅烧干，然后倒入多量的食用油，中火烧至六成。感觉油温差不多的时候，可以用筷子试试，筷子边泡泡不断时油温正好合适。此时可以倒入沥净水分的豆腐块了。

　　2、炸至豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸，炸好了的油豆腐会浮起来而且豆腐本身会鼓鼓的。感觉差不多就行了，捞出沥油即可。

　　自制油豆腐的小经验：

　　1、豆腐块放入油锅前必须沥净水分，不然会溅油的。

　　2、豆腐块入锅后要用筷子勤翻面，但刚入锅时不能翻动，否则豆腐容易碎掉。看到白嫩豆腐块表面起硬壳时再用筷子翻动。

　　3、炸过油豆腐的油可以用来做除开青菜和汤以外的任何菜，一点都不会浪费。

　　油豆腐的制作方法与操作要领就介绍完了，你感觉是不是很简单呢？赶快动手试试吧，只要动动手就可以吃到健康又美味的自制油豆腐了。

　　成本计算：一元钱的白嫩豆腐,能炸成四元多钱的油豆腐(炸后260克,油豆腐每500克8元钱)。