青芦笋和白芦笋其实并不是芦笋的两个品种，而是同一种芦笋。一直长在土里，没有见过光的就是白芦笋，露出地面的就是青芦笋。当然，除了颜色不同外，两者的味道也稍有区别。

　　白芦笋的整个生长过程是不见光的，只要长出土一点，就要培以轻壤或沙壤盖住以完全避光。白芦笋露出地面以后，短短几个小时就会变红，然后慢慢发黄，最后变成青色。

　　白芦笋吃起来口感有点苦，绿的没有苦味，所以很多人没吃过芦笋的，一吃这个白色的感觉到苦，就不想吃，这个绿的没有这个苦的感觉，感觉倒挺好。

　　虽然色彩不同，口味不同，但是这白芦笋和青芦笋却是实实在在的一母同胞。