香菜是一种很重要的调味料，制作很多菜肴时都要用到它。但是你知道怎么才能让香菜的香味更浓郁吗？一位大厨传授了一个小秘诀——

　　这个小秘诀很简单，就是把香菜择洗干净，沥净水分后，先用手搓一搓，把香味搓出来以后再切成小段，这样香菜就会更香了。

　　其实，上述小技巧不仅可用于香菜，也可以运用于其他香草类的调味料，如薄荷、迷迭香、百里香等。

　　香菜不仅可以作为调味料使用，还可以作为食材，如凉拌香菜、香菜豆腐丝、香菜饼、花生米拌香菜都是以香菜为主料的。