牛掌是指牛蹄面到小腿之间的部分，这部分肉没有一点肥肉，全都是超级肥厚的胶原蛋白！此外，牛掌还富含氨基酸，牛黄酸等微量元素，但不含胆固醇。

牛掌肉图片

　　牛掌皮里有肉，肉里有筋，用它制作的菜肴非常好吃，口感极佳。

　　牛掌含较多的大分子胶原蛋白，可以水溶液的形式贮存于人体组织细胞中，改善细胞营养和新陈代谢，能使人体皮肤丰满、润泽、白嫩，具有美容作用。