用牛尾制作菜肴时，很多情况下需要将牛尾切成小段。但牛尾上有很多骨头，切起来不是很方便，在这里告诉您一个切牛尾的小窍门。

　　因为牛尾巴是一节一节的，所以只要我们切的时候在关节连接的地方下刀，这样就很方便的把牛尾切好了。

　　另外还要提醒您的是，这牛尾外面有一层白膜，这层膜里布满毛细血管般的脂肪和筋质，还有牛尾中有一层牛骨髓，他们的营养价值都很高，所以都不能去掉。