要用牛尾做出好吃的美味，首先必须有好的牛尾。现将挑选牛尾的小技巧介绍如何，让你轻松学会如何买到质量好的牛尾。

　　首先，我们要选色泽红亮的牛尾，这样的牛尾才是新鲜的。然后，看看牛尾的断面，质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。

　　其次，牛尾的粗细也是有讲究的。粗牛尾的骨多肉多，细牛尾骨少肉也少，所以，越细条的牛尾越不好，吃起来味道也差。

　　接下来，要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑，如果有发粘的感觉，可能是已经开始变质了。

　　最后，还要闻闻牛尾有没有异味，有异味的牛尾不能要。

　　提醒：现在市场上的冷冻牛尾有不少是假冒的，建议大家尽量不要选购冷冻牛尾。