石锅菜是很多爱吃的一种菜肴，但什么是石锅，它又是用什么材料做成的，这些知识可能很多人并不了解。

　　石锅是用纯天然的优质耐火石材，经专业雕刻而成的，其造型美观多样，质硬。石锅具有遇热快的特点，而且使用时不粘锅，烹饪的食品美观且美味，并富含有对人体有益的各种微量元素。

　　可用于制作石锅的原材料主要有如下两种：

　　1、灰白色峡石：取于长江三峡边一峡口处石头加工而成，此锅硬而薄，遇热特别快且煮食、熬汤时不会破裂，极度耐烧，常被当地渔夫做成石锅煮鱼。用此种锅煮鱼，鱼肉鲜嫩，味美可口，加入中药具有养颜排毒，健胃阳肾之功效。

　　2、青石：取于重庆长江边一高山峰顶处石头加工而成。这种石材最大的优点是质感强且价格比较便宜，是目前使用最多的品种。用此种锅煮鱼，鱼香汤浓，久煮不烂并回味无穷。

　　用石锅制作菜肴由来已久，比如石锅鱼就是清乾隆时期的一道御厨名菜，并一直流传至今。吃过石锅鱼的人才真正知道其奥妙无穷，无以伦比，使他们赞不绝口。