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识别真正的野生五指毛桃关键要看根部

  五指毛桃是粤菜、客家菜炖汤时常用的食材,具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功效。现在市场上的五指毛桃多为人工培植的,香气较为轻淡,功效也不如野生的好。其实,要识别真正的五指毛桃并不难,只要留心看其根部就可以了。

  真正的野生五指毛桃,根部带有黄泥,这是河源一带山谷最常见的土质。而人工培植的五指毛桃根上所带的泥,则是黑泥。其次,野生五指毛桃的根须幼细而长,这是由于野地里没有任何东西限制它生长。人工种植的五指毛桃则是间隔种植、按月收割,根须不可能长得太长。最后则是闻香味,野生的一般都是两年以上才被收割,香气浓郁。人工种植的,香气较为素淡。

  在广州,五指毛桃往往以煲汤为主。在客家地区还有一种做法,就是用来和土鸡、红枣、党参一起清炖。三斤的鸡,配7到8两五指毛桃,再加一勺浸五指毛桃的水,隔水炖4个小时后,鲜甜滋补。

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