选购辣椒首先要看外观,因为辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。其次还要看颜色,因为辣的程度与辣椒的颜色有一定关系。
总的来说,尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。
买青椒的时候,要选颜色深、果肉厚、果形均匀的。不要选购畸形或果形过于膨大的,这样的青椒有可能是过量使用植物激素造成的,口感很差。
从颜色上看,辣的程度与辣椒的颜色有一定关系,一般红色辣椒要比绿的辣,绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣,这是因为辣椒在成熟时都会变成红色,辣味最强,黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。
彩椒和红尖椒,这些大多用来配菜。绿尖椒炒鸡蛋、炒大肠都很够味。绿尖椒草绿色的好,深色的不好吃,买的时候要记清楚。彩椒和红尖椒,大多用来配菜,酒店买的多。
提醒:眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。