用鸡肉炒菜时，一般选用鸡腿肉比较滑嫩，如果用鸡胸肉炒制吃起来就会发柴。那么，有没有什么办法能让鸡胸肉也滑嫩无比呢？其实，我们只要掌握如下四个技巧，就可以炒出滑嫩可口的鸡胸肉了——

　　1.切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。

　　2.加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。

　　3.市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。

　　4.冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。

　　以上四个小技巧大家任选其一，就可做出嫩滑的鸡胸肉了。另外，鸡胸肉炒制的时间不宜过长，如果炒到脱水再出锅，当然不会滑嫩了。