对于喜欢做面包的朋友来说，天然酵母是多么充满魅力的东西啊。从前，我总是认为培养天然酵母很不容易做，所以也没有信心尝试。当我鼓足勇气的时候才发现，培养天然酵母其实并不难，就像轻轻推开一道虚掩的门。

　　究竟如何如何培养天然酵母呢？你一定很想知道吧。下面我就把天然酵母的培养方法，请朋友们也来试试看吧——

　　第一步：先做葡萄干酵母液。

　　材料：葡萄干75克、凉开水200ml、糖1大勺（15ml勺）、玻璃瓶1个。

　　做法：玻璃瓶用开水消毒杀菌后冷却备用。葡萄干用开水烫一下，放进玻璃瓶，再倒入其他材料，摇匀后拧紧瓶盖。放在温暖的地方发酵，每天要打开瓶盖1～2次透气，适当的摇晃。我在22度的环境下发酵了三天，打开瓶盖可以闻到酒精味，表面布满泡泡，还可以听到气泡破裂的声音。这样，葡萄干酵母液就做好了，冷藏可以保存5个月，每月只需要加一小勺糖即可保持活性。

　　第二步：再做酸奶酵母液。

　　材料：低糖浓酸奶150g、纯净水150ml糖1大勺（15ml勺）、葡萄干酵母液2小勺（10ml)。

　　做法：所有材料放入消毒过的玻璃瓶里，盖盖摇匀。放在温暖的地方发酵，，每天打开2次摇匀。应该在1～2天后出现很多泡泡，有酒香味和气泡破裂的声音。但我22度发酵了三天，只有酒香和气泡声，并没有出现密集性的小气泡，以为发酵失败了呢，赶快请教ctlin前辈，她说没有密集的泡泡的原因可能是在酸奶菌种的品质上的问题。而且酸奶酵母不需要发酵3天时间。也就是只要闻到酒香就可以算发酵完成。这样，酸奶酵母液也完成了，冷藏可以保存一个月，一个月后或是用完了可以重新做新的。酸奶酵母液做好后就可以开始做酵母种了。

　　第三步：制作酵母种。

　　材料：高筋面粉30g、酸奶酵母液30g、消毒过玻璃瓶1个、干净筷子1双。

　　做法：瓶子里放入30g面粉和30g酸奶酵母液，搅拌均匀。放在温暖的地方，发酵至2倍大小，放进冰箱里冷藏一晚。如果发酵了4～5小时，还没到2倍大的话，还是放进冰箱，在冰箱里还是会发酵的。第2天和第三天都重复上述步骤。第四天就可以做面包了。

　　如果每次取80g酵母种，可以往瓶子里补充40克高筋面粉+20克水+20克酸奶酵母液，搅拌均匀后，发酵4～6小时到2倍大，放进冰箱里冷藏一晚，一周内可以继续用。也就是一周至少做一次面包，直到用完为止。