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如何挑选鲜嫩的竹笋

  竹笋的鲜美是众所周知的,尤其是春笋。俗话说:“尝鲜无不道春笋”,现在正是春笋大量上市的季节,你一定不要错过机会哟。但竹笋以鲜嫩的最为好吃,老了就不好吃了。那么我们如何挑选鲜嫩的竹笋呢?现在将我总结的一些经验和大家分享。

  1、笋壳一般以浅棕色为佳,壳要紧紧地包裹着,最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜,笋肉就会比较鲜嫩。

  2、笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者口感就差一些,绿色的就更不好了。

  3、要选短的笋,竹笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

  4、要选粗壮的笋,粗壮的笋肉多壳少,而且味道尤为脆甜鲜嫩。

如何挑选鲜嫩的竹笋

  总结起来就是要挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋,剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白嫩嫩的就好了。千万不要挑那种细细长长的笋。

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