红油辣椒是一种常用的调味品，尤其是爱吃辣的朋友们，更喜欢用它来制作各种美食。红油辣椒的做法其实并不难，我们完全可以在家自行制作。下面我就把红油辣椒的家常做法和正宗做法都介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己口味的红油辣椒。

　　红油辣椒的家常做法：

　　原料：辣椒一斤、花椒一小把、蒜头二大个配材：盐、油、芝麻（这个可放可不放，任君喜欢）。

　　准备：将辣椒和蒜头切成蓉，或用机器打碎，放在大锅里待用。我是用机器打碎材料的，那股辣劲，我一个劲的打喷嚏。

　　操作步骤：

　　1、大量的油下锅，慢火炒香花辣，等它出味后，将花辣捞起扔掉。芝麻放下锅（这个可放可不放，随你喜欢）炒香。

　　2、将辣椒和蒜蓉倒在锅里一起，加适量的盐，稍为炒一起马上起锅。待它凉后，入大口甁，放在冰箱里，以后想吃就用汤匙拿就成了。这样做出来的辣酱，又麻又辣，吃起来好过瘾。

　　红油辣椒的正宗做法：

　　原料：干辣椒1斤半，菜籽油5斤半，姜50克，大葱段50克，去皮花生米、去皮白芝麻仁50克，小茴香50克，紫草5克。

　　准备：干辣椒剪成小段，姜切片，葱切段。花生，芝麻，小茴香，紫草。花生、芝麻和小茴香都用小火炒香，舂成碎末。干辣椒也小火培干舂成粉。

　　操作步骤：

　　1、把油倒进大锅里，加热到8～9成热，先下姜片炸香，再下葱段，炸至干香味出，捞出，关火。

　　2、把紫草放油里过几下，注意不要炸焦，否则油就成紫红，而不是粉红色了。5克紫草过了那么几下，马上一锅油就成红色了，妙得很。

　　3、等油冷却到5～6成热，就下1/3的辣椒粉，搅匀，冷却到4～5成热，再下其余的。分成3～4次下完，搅匀。最后放进花生芝麻茴香粉即可。