鸡蛋酱是东北人爱吃的家常炸酱，用来拌面非常好吃。那么这东北鸡蛋酱怎么做才好吃呢？别急，下面我就把鸡蛋酱的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考，大家不妨做来尝一尝。做法共有两种，大家可以根据自己的需要任选一种。

　　鸡蛋酱的做法一

　　准备工作：鸡蛋2～3个，放到小碗里打散，小葱2～3根，切成葱花，豆瓣儿酱2～3大匙备用。

　　做法步骤：锅热油，把鸡蛋炒熟（边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿），然后倒入葱花炒炒，转中小火，再倒入大酱翻炒，太干的话，加一点点清水，炒透了以后，关火出锅即可。

　　鸡蛋酱的做法二

　　原料：花生米、鸡蛋、大葱、东北大酱各适量。

　　做法步骤：

　　1、先把花生米放冷锅冷油内，开火油炸至熟，这样炸不会炸焦。

　　2、鸡蛋打在碗中，加一调羹水搅拌均匀，锅内放适量油，炒熟鸡蛋盛起。

　　3、在锅内添加少量水。添入适量的东北大酱，和水搅拌均匀，煮至粘稠，在酱内放入砂糖半小勺增鲜。

　　4、放入切好的大葱或者是加一些红绿鲜辣椒碎，最后把之前炸好的花生米和炒好的鸡蛋放在酱上面就可以了。