分享朋友偷偷告诉我的马来咖喱粉配方及自制方法，适合家庭自制，效果很好，用它烹制的菜肴味道特别香。

　　马来咖喱粉没有固定的配方，因为各家都有代代相传的独特配方，一般不愿意和别人分享，各家的咖喱粉配方千变万化，味道独特，也谈不上哪家是正宗。

原料（大约可制作300克咖喱粉）：

芫荽籽90ml，孜然籽30ml，小茴香30ml，葫芦巴籽30ml，黑胡椒30ml，白米30ml，红辣椒粉（或韩国辣椒片）30ml，丁香5-6枚，八角1枚，豆蔻籽5ml，桂皮1段约3-4寸（可换成肉桂），干红辣椒15根，黄姜粉90ml。

工具：

稍微厚重点的铸铁锅1口。

准备工作：

　　将需要用的各种材料准备齐全，并把豆蔻籽捣开去壳，肉桂皮用刀敲碎。

做法步骤：

　　1、把铸铁锅置于火上烧热，转成小火，倒入除了黄姜粉之外的所有原料，慢慢的翻炒搅拌，大约煸炒10-15分钟，煸到原料的香味四溢，满屋子都是香气为止。

　　2、倒入煸炒好的原料放凉，等所有原料都彻底凉透后，用料理机或专用的香料机打磨成粉状，再掺入黄姜粉拌匀就可以了。

经验分享：

　　1、黄姜粉的染色能力特别强，所以必须等到最后才能放，否则会把铁锅和打粉的机子染黄的。

　　2、做好的咖喱粉要装入玻璃瓶中密封保存，不需要冷藏，但必须密封严实，能保存一年左右而不会变质。