家庭自制春卷皮最简单的方法是蒸，一次可以蒸出30张春卷皮，零失败，口感比烙出的春卷皮还要好。

　　这种春卷皮的保湿性特别好，我中午蒸出来，也没盖保鲜膜啥的，卷上京酱肉丝芦笋码放在盘子里，晚上用烤箱加热后吃的，表面居然不会干硬。

原料：

面粉、开水、食用油各适量（各种食用油都可以用，但尽量别用花生油等颜色较深的食用油，否则蒸出来的春卷皮颜色不白）。

做法步骤：

　　1、坐锅烧水，然后将面粉倒入和面盆中摊匀待用，等到锅里的水刚刚沸腾时就马上关火，然后将开水慢慢地冲入面粉中，边冲水边用筷子搅拌均匀。

　　2、用手将面絮揉匀，揉成光滑均匀的面团后，切分成小块放在面案上，冷却待用（冷却也是必不可少的步骤，要把面团彻底放凉）。

　　3、放凉的面团再次揉匀，搓成长条，揪成每只大约30克的小剂子，滚圆按扁，擀成薄薄的圆形面片。

　　4、在擀好的圆形面片表面均匀地刷上一层油（刷油要均匀，但不能过多或过少，油太多容易打滑，油太少蒸熟后会粘连），每8-10张叠放在一起，再次擀薄（这样能把面片擀的更薄些）。

　　5、擀好的春卷皮生胚叠放在蒸盘里，每盘可装10-30张，放入烧开的蒸锅里蒸8-10分钟，取出蒸盘后立即将每张春卷皮都撕下来，再重新叠放在一起就完成了。

经验分享：

　　1、冲烫面粉的开水不能太烫，把水烧到刚刚沸腾就马上离火，随后就可以冲入面粉中。如果水温太高，做出来的春卷皮会缺少韧性。

　　2、冲烫面粉的开水用量也不宜过大，面团过软，做出来的春卷皮口感不好，粘乎乎的。

　　3、蒸好的春卷皮要趁热撕开，再次叠放的时候就不会粘连在一起了。

　　4、家里吃饺子时如果剩点饺子皮，你可以直接从第4步开始做，把饺子皮擀薄后上锅蒸熟就行了，更简单方便。