猪颈骨、猪颈肉和血脖肉的位置紧紧相连，但猪颈骨、猪颈肉和血脖血有很大的区别，猪颈骨和猪颈肉既营养又美味好吃，血脖血不宜食用而且口感较差。

冷冻猪颈骨图片

　　猪颈骨我们可以简单粗暴的理解为猪脖子里面的骨头，而实际上它就是支撑着整个猪脖子的骨头，后端与猪前排相连，所以也经常与猪前排一起出售，可用于煲汤或酱烧。

猪全身各部位示意图

　　猪颈肉与猪颈骨连在一起，位于猪颈骨的上面，是猪后颈到肩胛骨的一块猪肉，它算是整头猪身上品质比较好的一块肉，价格比普通猪肉要贵一点。由于猪颈肉的口感不输于松阪牛，所以也有人称猪颈肉为“松阪猪”。一头成年猪，身上只有六两猪颈肉，所以猪颈肉又称“黄金六两肉”。

新鲜猪颈肉图片

　　猪颈肉的特点是富含油脂且口感发脆，比较适合切成薄片快速烹制成熟的料理方式，不适合采用久煮或焖煮的方式来烹制，否则就会越煮越硬。

　　血脖肉位于猪颈骨的下方，更准确地说是猪脸颊肉的下方，是猪脖子两侧，从猪的下巴直到前腿之的一块猪肉，也是杀猪时下刀的刀口部位，这块多有污血，肉色发红，肉质绵老且肥瘦不分，最关键的这块猪肉上面分布着淋巴结或脂肪瘤等不宜食用的东西，如果不把它们清理干净，吃到肚子里就会危害健康。

血脖肉图片

　　如上图所示的这块肉就是血脖肉，也叫血脖，看它的样子就感觉超级恶心，很反胃。

　　由于血脖肉的口感也不是太好，弄不好还会危害健康，所以多数人都将它视为垃圾，懒得摆弄它，直接扔掉算了。有些卖饺子或包子的不法奸商，会以很低的价格购进血脖肉，绞碎后做成馅料，这就是传说中的血脖肉包子或血脖肉水饺。