冬阴功是很着名的泰式酸辣汤，既是世界名汤又是泰国的国菜，但许多人并不了解冬阴功是什么意思，以及这道汤要怎么做才算正宗。

　　冬阴功在泰语中的原文是“ต้มยำกุ้ง”，读音为“tomyumgoong”，“冬阴功”是这个单词的汉语译音，也有人翻译为“冬荫功、冬炎功、东阳功”等等，流传最广的译音就是“冬阴功”。

　　“tom（冬）”在泰语中的意思是煮沸过程，“yum（阴）”是泰国的一种酸辣沙拉，“goong（功）”在泰语中的意思是虾。“tomyum（冬阴）”合在一起的意思就是酸辣汤，它是泰国酸辣汤的总称，“tomyumgoong（冬）”的意思是酸辣虾汤。

　　所以，并不是所有的泰式酸辣汤都可以称为冬阴功汤，只有比较着名的泰式酸辣虾汤才可以称为冬阴功汤。

　　正宗的泰国冬阴是不加椰浆的，我的邻居是泰国老太太，关于这点已经从她那里得到了证实。所以，如果你想要品尝正宗泰国冬阴功汤的美味，做汤时候千万别加椰浆哦。

　　香料的运用也是泰国冬阴功汤的一大特色，没有正宗的泰国香料，你做出来的冬阴功汤肯定味道不正宗。

　　泰国冬阴常用的香料包括高良姜（也叫南姜）、新鲜香茅（也叫柠檬草）、青柠檬、箭叶橙叶片和泰国干辣椒，以上这5种香料和泰国鱼露都是必须要有的，缺一不可，也不可以被代替，否则就不是正宗的泰国冬阴功汤。

1、高良姜

　　高良姜也叫南姜、潮州姜或山奈，它和黄姜比较相似，很容易弄混。高良姜、黄姜和普通生姜的味道各不相同，不能混用或互相取代。

2、箭叶橙叶片

　　箭叶橙叶片也是特别容易用错的香料，很多菜谱说柠檬叶可以代替箭叶橙的叶片，其实这两叶片不仅形状上差别很大，在味道和香气上也千差万别，箭叶橙叶片的香味十分独特，不能用柠檬叶代替。

3、青柠檬

　　青柠檬的香味超过黄色柠檬，所以青柠檬不可用黄柠檬代替（参阅《青柠檬和黄柠檬有什么区别，哪种适合泡水喝》）。

4、新鲜香茅和泰国干辣椒

　　新鲜香茅和泰国干辣椒不太容易混用，没有什么好说的。

　　以上5种香料不仅让泰国冬阴功汤具有独特的香味，还让这道汤具有独特的养生保健功效。据统计，泰国消化系统癌症的发病率比其它国家普通低50%，日本研究人员针对这种现象进行了研究。

　　研究结果表明，冬阳功汤里使用的高良姜、香茅和箭叶橙叶有很强的抗癌作用，其抗氧化作用比人们所熟知的β胡萝卜素高出数十倍到百倍。研究还证实，香茅对消化系统内的癌细胞具有很强的杀伤力。

　　该研究小组的泰国曼谷大学苏拉瓦迪教授指出，以上成分在食物中即使含量少，也具有抑制癌细胞的效果。

泰国冬阴功汤提升味道的小秘诀——

　　1、在冬阴功汤里加入适量酸角，是提升味道的小秘诀之一。酸角的味道酸酸甜甜，很有特色，把它加入冬阴功汤里，吃起来有淡淡回甜。但是，酸角有酸甜两种，要买甜的那种酸角才行（可选项）。

　　2、在冬阴功汤里加点带有浓郁蒜香味的泰国虾膏，也能大大提升鲜味和香味。没有虾膏时，可以用油把带虾黄的虾头爆香代替（可选项）。

　　3、椰浆最好不要加，如果喜欢椰浆味道就加点，但不能用椰奶和椰子汁代替，虽然加椰浆这种做法不正宗，但对于吃货还说味道好才是最重要的（可选项）。