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亲身体验如何用生石膏点豆腐脑

  本来打算用熟石膏点豆腐脑的,结果买回家才知道是生石膏,百度找到了台湾阿妈用生石膏粉做豆腐花和豆腐的方法,亲身体验一把,成功了。

  1、首先要用豆浆机煮好豆浆,并把一只干净的大碗加热到滚烫的程度(要保证温度在85到95度以上)。黄豆和豆浆都没有称量,反正和你平常打豆浆一样就行了

  2、生石膏粉大约半钱的样子,放一点点水把它研开,研到很细腻,完全没有渣滓的程度,再把它倒入烫好的大碗里。

  3、接下来把滚烫的豆浆迅速倒入大碗中,不要搅动(这是关键要点,一搅就容易碜牙,原因不详),静置20分钟左右,你就会看到豆浆开始变性结块了。

亲身体验如何用生石膏点豆腐脑

  4、等到豆浆完全凝结成大块,豆腐脑就制作完成了。

多说两句:

  把豆腐脑倒在棉布中包起来,再压出水分就变成豆腐了,神奇吧,是不是特别有成就感。

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