家里有瓶香香的葱油很方便，它可以让凉拌菜或拌面的美味指数瞬间飙升，几乎适用于所有的凉拌菜。

原料：

植物油1斤，小香葱半斤，洋葱1头，大蒜1头，香叶3片，八角3枚。

准备工作：

　　1、大蒜掰成蒜瓣后洗净，不用剥皮，直接用刀拍散。

　　2、小香葱洗净后切寸段，洋葱切块。

做法步骤：

　　1、植物油倒在小锅里，冷锅冷油放入洋葱、香味和八角，开中小火慢慢地加热。

　　2、锅里熬出香味后放入带皮的蒜瓣，用中火熬至蒜香味浓郁，关火，捞出锅里的料渣扔掉。

　　3、重新开火，先倒入大约1/4的葱段，用中火熬1分钟左右，再加入剩下的葱段用小火继续熬。

　　4、慢慢地熬至葱段变焦，但焦而不糊的时候，把葱段捞出来扔掉，放凉后就成葱油了。

多说两句：

　　1、熬好的葱油还可以趁热泼在辣椒面或单山蘸水上，放凉后就成葱味辣椒油了。

　　2、做凉拌菜时放点油辣椒、生抽、糖、盐、芝麻油和葱油，味道十足，马上就赶上餐馆水平了。