地皮菜有贴地生长的特性，难免会带有泥沙等脏东西，必须仔细的清洗干净才能制作菜肴，否则很难入口，碜牙碜到你怀疑人生。

　　清洗地皮菜并不需要高超的技巧，但必须要有耐心和足够的时间，以下方法可以让你吃到干净而又鲜美的地皮菜。

　　1、把新鲜地皮菜放在干净的清水中（如果是干的地皮菜就提前泡软），用手搅动，让地皮菜和水一起旋转5分钟左右，让部分泥沙从地皮菜上面脱离下来，沉到盆底。

　　2、等地皮菜和水停止旋转后，捞出地皮菜，换上干净的清水，加适量盐调成淡盐水，用这个淡盐水将地皮菜浸泡3到4小时（用淘米水浸泡效果更好，没有淘米水时还可以加入少量面粉，因为淘米水和面粉水都有很强的吸附能力，洗出来的地皮菜会更加干净）。

　　3、浸泡结束后，再次用手搅动，让地皮菜和水一起旋转几分钟，利用离心力让泥沙从地皮菜上面脱离，等地皮菜和水停止旋转后再捞出来。

　　4、倒掉脏水，换成干净的清水，再次重复旋转的步骤，如此反复数次，直到地皮菜尝起来不碜牙为止。至此，地皮菜已经被完全清洗干净了。

多说两句：

　　1、由于各种地皮菜的生长环境不同，所以清洗地皮菜的难易程度也不同，有些地皮菜很容易洗干净，放在清水漂洗几次就很干净了，有些地皮菜则需要反复的浸泡漂洗。总之，要洗到地皮菜尝起来不碜牙为止。

　　2、清洗过程中还要用手反复搓洗地皮菜，这样能让地皮菜上面的脏东西更容易脱落，洗出来的地皮菜也更加干净。