冻粉通常是以石花菜为原料加工而成，主要成分就是琼脂，晒干后的冻粉需要用温开水泡软才能食用。

　　石花菜漂洗干净，煮至融化脱胶后形成粥状，过滤干净，再经过数小时的冷却凝固成冻胶，这种冻胶是可以直接食用的，我国沿海地区称它为海草凉粉（参阅《用石花菜粉做海草凉粉简单易行》）。

　　冻胶可以用割粉刀切成长方条（也可以切成薄片），或用漏粉器挤成细条状后，晒干即成冻粉。

　　传统冻粉是利用冬季夜间结冰，使胶体内的水分结成冰晶，第二天被太阳晒化后排出来，利用反复冻晒的方法制干，所以人们喜欢把这种食物称为冻粉或冻干粉，意思就是冻干的粉条。

　　冻粉受热后会重新溶解在水中，所以它只适合用来制作凉拌菜，或者加热至融化后制作其它食品。

　　如果打算用冻粉制作凉菜，那就必须将冻粉充分泡软了。先把冻粉稍微冲洗干净，然后放入温开水中浸泡20至30分钟左右，冻粉就被完全泡软了，捞出沥净水加入调味料，好吃的凉拌冻粉就制作完成了。

　　由于冻粉可以被加工成多种形状，长短、粗细、厚薄不一，所以浸泡冻粉的时间很难确实。那种比较常见的细冻粉条，用温开水泡30分钟左右就行，其它的冻粉需要多久就很难说了。

　　冻粉的吃法很多，除了做成爽口的小凉菜，还可以做成饮料或琼脂软糕。

冻粉冷饮的做法——

　　取适量冻粉洗净，用适量温开水浸泡2小时左右（用热水浸泡融化的更快，也可以直接煮至融化），然后加适量适量白糖和果汁混合均匀，冷藏片刻后即可饮用。

　　如果冻粉用量较大，冷藏的时间又足够，它就会凝固成果冻类似的食物。

琼脂软糕的做法——

　　取500克清水倒在小锅里，加冻粉10克，煮至冻粉完全溶解后，加白糖150克，炼奶或果汁30克，再加微量香兰素，搅匀后冷藏至凝固，切块食用。