超市里的咖喱酱价格很贵，还有添加剂，其实在家自制咖喱酱很简单，好吃，不含添加剂，还省钱。

原料：

咖喱粉30克，黄油30克，植物油70克，葱末5克，洋葱末10克，3枚蒜瓣的蒜末，姜末5克，干辣椒3个，香叶2片，黑胡椒粒10粒，盐适量，高汤250克（可换成鸡汤或骨头汤）。

做法步骤：

　　1、将黄油和植物油放在干净的炒锅里，开小火加热至黄油完全融化，再放入葱姜蒜末和洋葱末，小火炒香。

　　2、接着放干辣椒、香叶和黑胡椒粒炒香，再放入咖喱粉用微火炒出香味，倒入高汤大火烧开，转小火。

　　3、煮到锅里的油成黄色，酱汁变稍浓时，加盐调味后即可关火，然后把煮好的咖喱酱过筛，滤去其中的调味料就行了。

　　煮好的咖喱酱放凉后就装入玻璃瓶中，密封起来，冷藏保存，味道比在超市买的成品油咖喱酱美味多了，可以直接拌饭。

自制咖喱酱的小经验：

　　1、没有黄油的时候可以全部用植物油，只是味道缺少了奶油的特殊香味。

　　2、没有高汤放清水也可以，但咖喱酱的味道会稍微逊色。

　　3、没有黑胡椒粒可以放粉状的黑胡椒，会使咖喱酱的黄色变深，但不影响味道。