牛腩位于牛的腹部，靠近牛肋处，是块带有筋、肉和油脂花纹的松软肌肉。

新鲜牛腩肉图片

　　如上图所示，位置8标示的部位就是正宗的牛腩肉，由于这块牛肉比较松软，所以它更适合炖汤食用，最经典的代表性菜肴就是番茄牛腩汤。