香蕉这种水果不适合放在冰箱里冷藏保存，因为它在低于12度的环境下容易发黑腐烂，果肉的颜色和口感都会变差。

　　香蕉是产自于热带的水果，它最适宜的保存温度在12到15摄氏度之间，在环境温度低于11度时就容易发生冻伤，表皮发黑，果肉变成难看的暗褐色或黑色，口感变差，甚至会腐烂变质。

　　实践证明，香蕉最理想的保鲜温度为12.8摄氏度，它在这种温度下可以保鲜15天左右。所以，当香蕉放在冷库中保鲜时，温度通常调整在12.8摄氏度。

　　在香蕉长途运输的过程中，要把温度始终控制在12.8摄氏度比较困难，所以通常是把温度控制在12到15摄氏度之间。

　　家庭保鲜香蕉并不需要保存太长时间，所以就不需要那么严格地控制温度了，通常把香蕉放在12到23度的环境下保存就行了，在香蕉没有冻伤或碰伤的情况下，这样保鲜七天左右是没有问题的。

　　因此，家庭短时间保存香蕉的正确方法是，把它放在室内阴凉、干燥、通风处，如果悬空挂起来保存效果会更好。另外，尚未完全成熟的香蕉和还可以和苹果放在一起保存，苹果能起到催熟香蕉的作用，它能让香蕉的颜色很快转黄，变得成熟、美味。

　　将成熟的香蕉剥去外皮之后，用保鲜膜包起来冷冻保存也是非常不错的方法，想吃的时候无需解冻，吃起来就像吃冰淇淋一样!

　　其实，基本上所有的热带水果都不适合冷藏保存，把这些水果放在冰箱里冷藏保存反而会冻伤水果，让水果表皮凹陷或出现黑褐色的斑点，果肉的营养也会损失很多，而且容易变质。