猪腔骨其实是指猪的脊椎骨，也叫背脊骨，民间更习惯称它为棒子骨或猪大骨。猪腔骨上面的肉层和骨头基本上各占一半，肉质较嫩而且不油腻。

　　猪腔骨上的肉虽然品质比较好，但由于形状不整齐，即使剁成小块，做出的菜肴也没有卖相，所以人们通常都是用它来煲汤食用，或炖制汤菜。

　　用猪腔骨炖制的汤品或汤菜都比较受欢迎，其中比较着名的有猪腔骨炖粉条、萝卜腔骨汤或莲藕腔骨汤等等。