杨梅好吃但极难保存，正常情况下经过一个晚上就会变味。新鲜杨梅到底怎么保存才能更长时间保持味道不变呢，下面就给大家说说保存新鲜杨梅最常用的几种方法。

1、冰箱冷藏保存

　　把尚未经过清洗，而且表面毫无损伤的杨梅放入镂空的小篮子里（每个篮子最多只能装1斤杨梅），然后再把小篮子放在冰箱冷藏室内，在这种温度为0到0.5度，相对湿度为85%到90%的环境下，新鲜杨梅可以保存4到5天而不会变味。

　　如果是洗过的杨梅，或者表面有点损伤的杨梅，这个保存时间就要大打折扣了。因此，用冰箱冷藏保存新鲜杨梅，一定要挑选表面毫无损伤的杨梅，而且绝对不能事先清洗。

　　另外，冷藏杨梅期间要注意观察杨梅是不是有出水的迹象，一旦发现就迅速把杨梅处理掉。否则，等到杨梅出水的时候就已经变质了。

2、冰箱冷冻保存

　　用冰箱冷冻法能较长时间的保存新鲜杨梅，在冷冻之前先把杨梅清洗干净，沥净水后再放入浓糖水中浸泡一段时间，装入食品塑料袋里密封后放在冰箱的冷冻室里，等杨梅冻结成冰后就可以长时间保存了。如果你家的冰箱带有速冻功能，用速冻的方法冷冻杨梅效果更好。

　　冷冻杨梅食用前取出来稍微解冻就可以直接食用了，这种吃法尤其适合夏季比较炎热的时候，酸甜冰爽的感觉还真是不错。不喜欢加糖的朋友也可以直接洗净沥干后冷冻，不用糖水浸泡。

3、泡制杨梅酒

　　泡制杨梅酒也是长期保存杨梅的好方法，通常情况下是1斤杨梅搭配4到5斤高度白酒（酒精度要求在45度左右）。先把杨梅漂洗干净，自然晾干生水后放入泡酒的容器中，再倒入高度白酒并将容器密封好。

　　密封好的泡酒容器放在阴凉通风处，避光静置20天左右就成为杨梅酒了。此时的杨梅酒可以喝，里面的杨梅也可以直接食用。20天后的杨梅酒也可以不开封，继续浸泡半年以上则更好。

4、晒制杨梅干

　　把新鲜杨梅晒制成杨梅干保存也是很好的方法，晒好的杨梅干只要不吸水受潮，密封起来保存个一年或两年是没有问题的。但是，晒制杨梅干的工序有些复杂，具体晒制方法还是单独另写一篇文章介绍吧。

5、制作杨梅罐头

　　把漂洗干净的新鲜杨梅放在锅里，加适量清水和多量冰糖大火煮开，再小火煮10分钟后关火放凉。然后再把杨梅连同汤水装入干净的玻璃瓶中，密封后放在冰箱的冷藏室里即可长期保存。

　　这种杨梅罐头的制作方法较为简易，做好以后最多只能保存三个月左右的时间。要做出保存时间更长久的杨梅罐头，请参阅《自制杨梅罐头的简单家庭做法》。

6、熬制杨梅果酱

　　新鲜杨梅还可以做成果酱长期保存，具体做法可以参考《家庭自制杨梅果酱的简单方法》。

结束语：

　　保存新鲜杨梅常用的几种方法就介绍完了，希望大家都能学会怎么保存新鲜杨梅，也希望你能找到更完美的保存方法。