咸肉在腌制过程中会沾染到细菌或脏东西，同时也存在咸味太重的问题。因此，要用咸肉做出美味好吃又健康的菜肴，就必须学会咸肉的清洗和去咸味方法，了解咸肉怎么洗干净又好吃。

　　首先我们要把咸肉表面用清水洗净，再根据烹调的需要改刀成块状或片状，接下来就可以采用下面的方法清洗和去咸了——

方法一、清水浸泡法

　　把改刀后的咸肉浸泡在干净的清水里，泡去咸肉中多余的盐分即可。清水浸泡法是处理咸肉时，使用最多的一种方法，但这种方法去咸味的速度有点慢，需要的时间较长，具体需要多长时间取决于改刀后的形状和大小。

方法二、淡盐水浸泡法

　　在干净的清水里加适量细盐搅化，成淡盐水，再把改刀后的咸肉放在淡盐水里浸泡，这种清洗和去咸味的方法比较科学，速度也比清水浸泡法快多了。这种方法的要点是必须使用淡盐水，如果盐水的浓度大了反而会弄巧成拙。

方法三、热水焯烫法

　　把改刀后的咸肉倒入足量的沸水或热水中，稍微焯烫一会就可以除去咸味了。在时间不够的情况下，多数人会选择这种快速的清洗和去咸味方法。

方法四、淘米水浸泡法

　　把改刀后的咸肉浸泡在淘米水里，冷藏浸泡24小时取出咸肉，再放入沸水里稍微煮一煮就行了。如果你的时间比较充足，用这种方法处理的咸肉口感更好，更美味。

补充说明：

　　咸肉去咸味所需要的时间，既和咸肉改刀后的形状、大小有关，也和你选用的处理方法有关，所以我没有办法告诉你确切的时间。举个例子吧，如果把咸肉改刀成0.5厘米的厚片，用清水浸泡3小时左右就可以了。

结束语：

　　咸肉的清洗和去咸味方法就介绍完了，喜欢吃咸肉的朋友可以根据情况选用，希望大家都能用咸肉做出美味好吃又健康的菜肴。