野菜圆子带有独特的清香味，而且还能改善野菜的口感，让野菜更加美味好吃。下面介绍野菜圆子的做法及美味秘诀，教你怎么做好吃的野菜圆子。

原料：

肉馅2斤，野菜3斤，鸡蛋2个，清水3调羹，盐5小勺，生粉1小把。

做法步骤：

　　1、肉馅中加入鸡蛋、盐和清水，顺一个方向搅直到上劲。

　　2、野菜择洗干净后用热水焯一下，挤干，切末。

　　3、将野菜末放入肉馅搅拌均匀，搅拌方向和刚才打肉馅的方向要相同。

　　4、加入1小把生粉搅匀，然后将馅料放入零度的冰箱里冷藏2小时，取出馅料。

　　5、烧上一大锅清水，烧开后调整火力保持微沸状态，用挤丸子的方法将馅料挤入沸水中。

　　6、煮至圆子定型浮起后就捞出来，野菜圆子就算是做好了。

美味秘诀：

　　1、野菜和肉馅的比例约为3：2左右时，做出的野菜圆子口感最佳。总之，野菜要比肉馅多一点才有食欲。

　　2、肉馅必须搅打到上劲，圆子才好吃。判断肉馅有没有上劲的方法很简单，你拿一点肉馅放入冷水中，如果漂浮起来没有散开就可以了。

　　3、搅打肉馅必须始终朝着同一个方向，如果把方向搞错了就惨了，劲就泻了，圆子就不会筋道弹牙了。

　　4、将馅料挤入沸水的时候，不能让水沸腾的过于厉害，保持微沸是最好的，否则容易把圆子冲散掉，无法成型。

野菜圆子的吃法

　　野菜圆子有多种不同的吃法，可以做汤，做火锅等等。我们饭店的吃法是这样的——

　　1、取一小把野菜和木耳焯熟，垫在大碗底部，再把野菜丸子摆在上面。

　　2、汤锅加适量清水或高汤，再加盐、鸡精、味精和适量熟猪油烧沸，浇入大碗里即可上桌。