这款煲仔酱是我们饭店正在使用的，现将它的配方及制作方法无私奉献，供需要煲仔酱的同行作为参考。

配方：

李锦记柱候酱5千克，海鲜酱4千克，磨豉酱2.5千克，顶好花生酱1.5千克，芝麻酱1.5千克，沙茶酱1千克，紫金酱500克，广合腐乳1千克，南乳1.5千克，陈皮水2.5千克，蒜茸750克，干葱茸500克，糖1千克，鸡粉400克。

制作方法：

　　1、用中小火把蒜茸和干葱茸炒香，下入一半的陈皮水，再把剩下的所有原料都倒在锅里，搅匀。

　　2、用慢火把酱料铲至渗出香味，锅边发干时就倒进适量陈皮水。

　　3、酱料铲好后倒入容器里，放凉后再泼上一层生油，放在零下1到2度的雪柜中保存即可。