茨菰和慈姑是同一种食材，今天给大家说说茨菰的常见吃法及烹调要点，让你了解怎么用茨菰做出好吃的菜肴。

　　茨菰几乎和所有的蔬菜都合不来，无论与哪种蔬菜同烤，最后都会变得特别苦涩难吃。不过，如果把茨菰刨成薄薄的雪花片，与咸菜叶子一起烧成无油的清汤来喝，倒是清爽美味的冬季好汤。

　　除了茨菰咸菜叶清汤之外，茨菰的另一种经典吃法就是五花肉焅茨菰。将五花肉切块，铁锅烧热后开小火，下入肉块炒至表面微黄收缩，加入茨菰、清水、黄酒和葱姜，焅至肉块酥烂时加白糖，收汁出锅。

　　茨菰吸收了五花肉的肥油后，会变得滋润一些，但入口微涩的清苦味并没减少，只是吃的时候感觉美味多了。

　　茨菰除了上述两种吃法之外，就只能独善其身的单独成菜了。我喜欢把茨菰洗干净焐在半熟的米饭里，饭熟时茨菰也就熟了，茨菰的味儿一点也不会跑进米饭里，倒是茨菰沾了一丝丝的米香。取出茨菰趁热蘸绵白糖或者蜂蜜食用，是我非常喜欢的一种简单甜品。

　　苏州人吃茨菰则喜欢油炸，将茨菰切成片下入油锅氽脆，撒一点点细盐和胡椒粉，就是下酒的好菜或配茶的极佳茶点。

　　茨菰是一年一季的水生植物，上市的时间也就是短短几个礼拜，错过机会就要等到来年再吃了。

　　我喜欢在茨菰快要落市的时候，买几只养在透明的玻璃缸里，极有野趣，不用怎么呵护照顾就能蓬勃生长，抽出细长优美的枝子，叶子打开后如燕尾，故茨菰亦名燕尾草。