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冬瓜汤的做法很百变,怎么做冬瓜汤才完美

  冬瓜汤的做法是多种多样的,可以说很百变,比较常见的做法就不下数十种。

  搭配蔬菜的冬瓜汤有番茄冬瓜汤、毛豆扁尖冬瓜汤、葱油冬瓜汤等。搭配咸干货的冬瓜汤有虾皮冬瓜汤、开洋冬瓜汤、淡菜冬瓜汤、干贝冬瓜汤、咸肉冬瓜汤和火腿冬瓜汤等。搭配鲜荤的冬瓜汤有蛤蜊冬瓜汤、河蚌冬瓜汤、鸡蓉冬瓜汤和肉圆冬瓜汤等。

冬瓜汤的做法很百变,怎么做冬瓜汤才完美

  除上述冬瓜汤之外,以冬瓜为配菜的汤品还有很多种,至少做半个月都不会重样。

  冬瓜汤是做法极为简单的汤,就算是很笨的人也能做得来,都是先将配料煮至出味再下入切成厚片的冬瓜,只要不把冬瓜煮的太烂就算是过关了,上桌前撒一把青葱末或香菜碎,就是简单美味的好汤了。

  但是,任何一道菜想要做出极为完美的效果,都是需要掌握一些诀窍的,这简单易做的冬瓜汤当然也不能例外。

  要做出极为完美的冬瓜汤,首先要选对冬瓜,市场上常见的冬瓜分黑皮和白皮两种,其中的黑皮冬瓜要优于白皮冬瓜,因为白皮冬瓜的肉质松散而味道淡薄。

  对于相同品种的冬瓜,要选择个头较大的,因为个头大的冬瓜已经长足了,肉质紧致且味道浓郁。那么个头相同的冬瓜又如何选择呢,当然是重量越大的越好了,因为在相同体积的情况下,越重的冬瓜肉质越紧实。

  用冬瓜做汤还要注意两点,一是要把冬瓜瓤去得干干净净,因为棉絮状的部分口感软塌,不好吃;第二点就是要把冬瓜去得干干净净,让冬瓜片上面不能有残留的青筋。

  有人说冬瓜瓤和冬瓜皮都有药用保健功效,直接扔掉不是实在太可惜了吗?可是,我没有建议大家将冬瓜瓤和冬瓜皮扔掉啊,完全可以将它们派作其它用场,没有必要非把它们放在汤里一起煮啊。

  先来说说冬瓜瓤——

  冬瓜瓤是一味清热止渴和利水消肿的中药材,主治热病烦渴、消渴、淋症、水肿或痈肿等症。冬瓜瓤还是古今常用的美容佳品,用新鲜的冬瓜瓤擦拭皮肤能让肌肤光泽白润。

  再来说说冬瓜皮——

  冬瓜皮是一味中药,其利水、清火、解暑的作用远在瓜肉之上,据说还有美白的功效。食瓜肉而弃瓜皮,实在有买珠还椟之嫌。冬瓜皮不能直接吃,可以将瓜皮洗净,开水烫一浦,去除瓜皮上的小绒毛和蜡质,再加水用小火煎透。见冬瓜皮软熟泛黄,汤水微微带点绿色,撩去瓜皮。再用这冬瓜皮煎成的水来制作各式冬瓜汤,清香扑鼻,营养与味道兼美。

  很多食物的皮、壳、筋、衣都有食用或药用价值。如,橘子性热,多吃上火,而橘瓣上的筋是清火的,一起吃即可中和寒热。白果过多食用会中毒,白果壳焙干碾成粉可解白果之毒。甜芦粟好吃,手却容易被芦粟皮划伤,用芦粟皮上的粉刮下一些涂在伤口上,可以止血、收敛。……凡此种种,内外相生相克,不假外力,自成一体。多用一点心思,才不辜负造物的奇妙恩典。

  最后再给大家说说冬瓜籽吧——

  冬瓜也具有极高的药用价值,它有清肺去痰之功且无副作用,但必须是籽粒饱满的冬瓜籽才有此功效。冬瓜籽里所含的亚油酸等物质还是润泽皮肤的美容剂,经常食用可令容颜红润光泽,皮肤细嫩柔润,头发乌黑光亮,具有相当高的美容价值。

  冬瓜籽中的某些成分还能有效降低血液中脂肪和胆固醇含量,对防治心血管疾病有积极意义。

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