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做清蒸鱼葱段和生姜片怎么放效果好

  做清蒸鱼最离不开的就是葱段和生姜片,很多人喜欢把葱段和生姜片都摆在鱼身上,其实这种做法并不是很完美的。

  葱段应该垫在鱼身下面

  葱段应该放在盘子底部,鱼身下面,而且最好能把鱼身垫起来,这样既可以让葱段起到去除腥味的作用,同时还有让蒸汽均匀顺畅流通的作用,从而让鱼身各个部位的成熟度更加均匀一致。很多人蒸鱼时喜欢在鱼身下面垫筷子,要的就是这个效果了。

  等清蒸鱼蒸好出锅后,下面垫着的葱段就可以扔掉不用了,因为蒸过的葱段已经没有香味了。如果还需要用到葱的话,就再另取适量新鲜的葱丝或葱花放在鱼身上。

做清蒸鱼葱段和生姜片怎么放效果好

  生姜片应该塞在鱼腮里

  生姜片也是主要起到去除腥味的作用,但鱼身上腥味最重的部分是鱼鳃。所以,把生姜片塞入鱼鳃里会有更直接的去腥效果,事半功倍。如果把生姜片摆在鱼身上面,那就是“事倍功半”的做法了。

  当然,鱼身上面也可以摆上几片生姜,只是不要忘记在鱼鳃里塞入生姜片就行了,这个部位才是最为关键的部位。

  提醒:做清蒸鱼不要使用过多的生姜片,用太多会夺去鱼本身的鲜味。

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