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沙县花生酱的做法,沙县小吃的花生酱怎么做

  沙县小吃的中拌云吞、拌饺子和拌面等,都需要用到沙县花生酱。沙县小吃的花生酱特别好吃,下面就详细介绍沙县花生酱的制作方法,教你怎么做沙县小吃的花生酱。

沙县花生酱的做法,沙县小吃的花生酱怎么做

  沙县花生酱的自制方法

  原料:新鲜花生米1杯,橄榄油2勺,蜂蜜或白糖2勺。

  做法步骤:

  1、花生米洗净后用小火慢慢炒香,但绝对不能把花生米炒糊了,炒的时候不要加油直接干炒。

  2、炒香的花生米搓去花生衣,放入搅拌机里打成打成粉末,倒入。

  3、橄榄油倒入搅拌机打发到颜色稍浅时,加入蜂蜜或白糖,再加入花生粉末一起打均匀即可。

  自制沙县花生酱还可以按下面的方法来做——

  1、花生米炒香后碾成碎末,去皮。

  2、用搅拌机把花生油打至浑浊状态时倒出备用。

  3、将花生碎和糖粉倒入搅拌机,边打边从加料孔慢慢倒入花生油,直到花生碎末被打成细腻的泥状,且稠度合适时即可停止。

  补充说明:

  1、橄榄油或花生油的用量可根据自己喜欢的稠度调整。

  2、如果喜欢吃带有颗粒感的花生酱,可以先留下一小部分花生碎末,最后加入搅拌机稍打一会就行了。

  3、小火炒香花生米很费时间,大约要炒1小时左右才能炒好,炒制的最佳温度约为160度。

  沙县花生酱的调制方法

  做好的沙县花生酱可装入玻璃瓶密封冷藏保存,需要吃的时候再取出来调稀后使用。调稀的时候要用香麻油来调,加入适量香麻油与花生酱搅拌均匀即可,香麻油的具体用量取决花生酱本身的稠度,以及你喜欢调成的浓稠程度。

  如果感觉自制沙县花生酱比较麻烦,也可以去超市购买成品的沙县花生酱,比如顶好花生酱和一滴香麻油就不错,其调稀的最佳比例为6份顶好花生酱加4份一滴香麻油。

  调制沙县花生酱也可以使用其它的油类,但必须使用可以直接食用的熟油。

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