蒲菜肥牛卷也是一道非常好吃的菜，蒲菜的清淡与肥牛的肉香混然一体。以下是蒲菜肥牛卷的具体制作方法，喜欢蒲菜肥牛卷的朋友可以做来尝一尝。

　　原料：肥牛片150克，蒲菜40克，潮州酸菜50克，老豆腐100克，野山椒10克。

　　调味料：盐5克、味精5克、浓汤500克、味好美胡椒粉2克。

　　蒲菜肥牛卷的做法步骤：

　　1、肥牛切成片，加盐、味精、淀粉上浆。蒲菜焯水洗净，用肥牛包好滑油至熟。

　　2、酸菜片成片，用清水洗净。豆腐切成块，焯水焯透。

　　3、锅上火，倒入浓汤、酸菜、野山椒、豆腐小火炖15分钟，放入蒲菜肥牛卷，加盐、味精、胡椒粉调好味出锅即可。

　　操作要点：酸菜在水中不能泡的时间太长，否则没酸菜味。