西餐烧汁是西餐五大基础酱汁的其中一种，也叫浓缩酱汁，其英文名字为Demi-galce sauce。

　　西餐烧汁的制作方法十分费功夫——

　　1、把牛棒骨和牛脊骨用烤箱烤约1小时，烤到骨头表面全部呈金黄色为止。

　　2、洋葱、胡萝卜和芹菜洗净切块，用少许黄油加香叶炒香后，再加番茄酱把颜色炒深。

　　3、把所有烤好的骨头放进去，加入大量水小火煮约10小时，撇沫，收浓过滤取汁即成。

　　西餐烧汁的替代品

　　西餐烧汁的制作方法比较复杂而且不好保存，因此不建议家庭自制西餐烧汁。但是，我们可以用中餐的蚝油来代替西餐烧汁，它的味道和西餐烧汁的味道非常接近，最代替西餐烧汁的最佳调味品。

　　提醒：照烧汁和西餐烧汁是完全不同的两种调味料，这两者是不可以互相代替的。