红酒醋起源于意大利，是用浓缩的葡萄汁酿制而成的水果醋。正宗的红酒醋是黑葡萄醋，最低要经过12年的熟制才能上市销售，而且必须要使用指定品种的葡萄。

　　充分熟制的红酒醋呈非常深的茶黑色，但市场上也有不少红色的红酒醋，这可能是因为葡萄品种和熟制时间不同吧。

　　红酒醋具有独特的风味和香味，它能为普通的饭菜增添新鲜的色彩，最适合用于制作肉类菜肴、鱼类菜肴或制作色拉，在草莓和冰淇淋里滴一些红酒醋，也会产生意想不到的美妙滋味。

　　用红酒醋烹制肉类和鱼类菜肴时，还可以解除肉类和鱼类菜肴的异味，并为菜肴带来柔滑的口感。