天热的时候很多人喜欢自制冰淇淋，但很多朋友把冰淇淋做好以后才发现，明明是按照网上的方子制作的，吃起来却有一股蛋腥味。这主要是缺少了香草精这个调味品。

　　香草精在食品制作中的主要作用就是去增蛋腥味，并能起到增香的作用。因此，在制作蛋糕等食品时，如果不希望做好的食品有蛋腥味，就必须加入香草精。

　　那么，加入多少香草精才能去除掉蛋腥味呢？通常的用量是1只鸡蛋或蛋黄用1ml香草精，你可以把香草精直接加在蛋液里，也可以把香草精加在淡奶油或牛奶里。总之，只要加入香草精并混合均匀就可以了。

　　如果家里没有香草精又怎么办呢？聪明能干的网友们通过自己的反复实践，也找出几种替代香草精的简单实用方法，就是用橘子汁或柠檬汁来代替香草精，1只鸡蛋或蛋黄加入几滴就有不错的去蛋腥味的效果。

　　用橘子汁或柠檬汁代替香草精还有非常明显的好处，就是你多加一些也没有关系，因为橘子汁或柠檬汁都是天然的东西，就算多加一些也不会香到无法入口，如果用香草精的话就必须严格控制用量了。