河蚌味道鲜美而且清热解毒，但要把河蚌做得好吃必须掌握一些技巧，否则你做出的河蚌可能会又老又腥。前段时间朋友送了满满一洗衣盆的河蚌，经过查阅资料和几次摸索后，才终于了解河蚌应该怎么做才能鲜美好吃。

　　下面就把我的亲身体验和总结的小经验分享给各位朋友，供喜欢吃河蚌的朋友们作为参考消息。

　　河蚌怎么做好吃之失败经历

　　刚开始的时候没有去查资料，凭着自己的感觉瞎琢磨着做的，结果做出的河蚌是非常之失败——

　　先把河蚌用开水烫至开口，然后取出蚌肉，去内脏，再洗净。锅里加清水烧开后放入河蚌肉，放盐和味精，再烧至稍翻滚后关火。

　　这样做出的河蚌汤肉很皮实，还有一股浓浓的腥味，最后只能把整锅汤倒掉了事。

　　总结让河蚌好吃的经验

　　看来，要把河蚌做的好吃是需要下点功夫了，经过查阅相关资料和几次实践后，最后总结出让河蚌好吃的一些经验——

　　1、要用河蚌做出鲜味十足的菜肴，首先我们必须学会如何把河蚌彻底清洗干净，清洗河蚌的具体方法可参阅以前发表的文章。

　　2、把河蚌肉取出并清洗干净以后，还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻，把河蚌一圈的边都打扁。

　　3、接下来把河蚌肉放入高压锅，放几片生姜片去腥，烧至上大汽，关火焖15分钟左右再准备出锅。如果是比较大的河蚌，可以焖半个小时或者更久。

　　4、把焖好的河蚌取出来就可以做菜了，煮河蚌的汤也不可扔掉，加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。

　　火候和调味的技巧

　　经过上述方法处理好的河蚌，无论你打算怎么做都不会太难吃了，但要让河蚌的味道更上一层楼，还需要掌握好火候和调味的技巧——

　　1、辣椒一定要多用，并用少量醋去腥，河蚌本身就是鲜味很足的食材，鸡精或味精之类的尽量不要放。

　　2、无论炒、烧还是炖，都要用大火来做，尽量减少河蚌受热的时间，避免河蚌肉变老。