菊花茄子是一道好吃又漂亮的造型菜，当作待客菜上桌还是很有面子的。今天教朋友们做一道简单家常的菊花茄子，非常适合初学做菊花茄子的新手，让你轻松学会用简单的方法做好吃的菊花茄子。

　　原料：长茄子一根，胡萝卜丁、水淀粉、干面粉各适量。

　　调味料：番茄酱、葱末、姜末、高汤、白糖、盐、味精各适量。

　　准备：长茄子洗好，去皮后切成4cm高的墩，在断面上划十字花刀，深度约3cm，撒少许细盐拌匀腌上待用。

　　做法步骤：

　　1、炒勺烧油至七八成热，把腌好的茄子均匀沾上一层面粉，入锅炸成茄花出锅，沥油后摆盘。

　　2、炒勺里留些底油，入番茄酱炒几下，放葱末、姜末、高汤、白糖、胡萝卜丁、盐和味精，烧开。

　　3、用水淀粉勾流芡，加明油，淋在炸好的茄花上就可以了。