这道水煮青鱼片入口滑嫩，汤汁鲜浓且麻辣带香，做法虽然比较家常但绝对让人赞不绝口。现将这款家常版水煮青鱼片的做法详细介绍如下，让朋友们了解水煮青鱼片怎么做家常又好吃。

　　原料：青鱼一条，豆芽适量。

　　腌鱼料：蛋白、盐、料酒、生粉各适量。

　　调味料：豆瓣酱、姜片、拍散的蒜瓣、葱段、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精、蒜泥、小葱花、炒香的芝麻、孜然粉、香菜各适量。

　　准备：

　　1、将青鱼杀好洗净，剁下头尾后再片成鱼片，片鱼剩下的鱼排也剁成块。将鱼片用少许盐、料酒再加一个蛋白抓匀，再加适量生粉抓匀，腌15分钟。鱼头、鱼尾及鱼排放在一起，也用同样的方法腌制15分钟。

　　2、将豆芽洗净后放入开水中焯烫至断后，捞入大汤碗中待用。

　　水煮青鱼片的做法与步骤：

　　1、炒锅油热后，先放入豆瓣酱爆香，再放姜片、蒜瓣、葱段、花椒粒、辣椒粉和干红辣椒，用中小火煸炒到香味出来。

　　2、放腌好的鱼头、鱼尾和鱼排，倒料酒和酱油入锅，并放入适量胡椒粉和白糖，继续翻炒片刻后加适量热水，炖2分钟。

　　3、放味精和适量盐调味，然后一片片将鱼片放入，并用筷子拨散，煮至鱼片浮起即可关火，并把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大汤碗中。

　　4、鱼片上面撒点蒜泥、小葱花、炒香的芝麻和少许孜然粉。另取一干净锅倒入少许油烧热，将烧热的油浇在蒜泥等调味料上面，最后弄点香菜碎撒在上面做点缀即可！