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春笋三吃,春笋最精致的吃法

  春笋鲜嫩可口,几乎怎么做都好吃,但是春笋最精致的吃法是将其分成上中下三段,分别食用。今天请大家尝尝我家的春笋三吃吧——笋尖蒸蛋、笋中段切片用泡菜煮着吃、笋根部切块焖五花肉。

春笋三吃,春笋最精致的吃法

  一、笋尖蒸蛋

  原料:春笋、鸡蛋各适量。

  准备:春笋剥去壳后洗净,取笋尖段切成碎末。

  做法:鸡蛋磕入碗中,加适量的水、盐和鸡精,打散。最后把切成碎末的笋尖放入蛋液中后上锅蒸熟即可。

  点评:这道笋尖蒸蛋只取春笋最嫩的尖芽,用刀剁碎,洒在打好的蛋液中,蒸出来后,笋末像是漂浮在蛋液上,此种吃法将笋尖的鲜嫩发挥到了极致。

春笋三吃,春笋最精致的吃法

  二、泡菜煮笋片

  原料:春笋、泡菜各适量。

  准备:泡菜洗净,切成小段,把笋的中段切成片。

  做法:锅内放入适量的水,倒入笋片、泡菜段和红辣椒后煮熟,加适量的盐和鸡精出锅即可。

  点评:泡菜口感清爽,是一道调节味蕾的菜,取笋的中段加泡菜煮,两种食材能够很好地结合,口感咸鲜,吃多了大鱼大肉后,一碗泡菜笋片能很好地中和味觉神经,去腻爽口。

春笋三吃,春笋最精致的吃法

  三、春笋焖五花肉

  原料:春笋、五花肉、老抽、姜片、料酒、鸡精各适量。

  准备:把春笋最下面的一段切成块。五花肉切成块,放入沸水中焯去血水。

  做法:炒锅内倒入少量的油,待油热后放入五花肉翻炒至变色,然后倒入老抽上色。然后把五花肉倒入高压锅,加入笋块,再加适量清水没过食材,放姜片、料酒、少量的盐炖15分钟,关火后焖10分钟,出锅前再加点盐和鸡精就行啦。

  点评:这道菜最好的做法是用砂锅,先用大火猛煨,再用小火慢炖,直至笋块吸取了五花肉的油腻,并将自身的鲜味进入汤汁中。

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