韭菜花是从韭菜根茎抽出的花茎，既有韭菜叶的味道，又有脆生生的口感，即使不喜爱韭菜的人，也脱不了它脆生生的口感和香甜的味道。韭菜花的吃法有很多种，可以入酱、做火锅调料等，而且不论荤素，不论主菜辅料，都能伸能屈，能进能出，十分随和。下面推荐6种我最喜欢的韭菜花的家常吃法——

　　银芽韭菜花：

　　原料：绿豆芽8两（约320克），韭菜花4两（约160克），油4汤匙，盐1茶匙。糖、生油、耗油各1茶匙。

　　做法：绿豆芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段。烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出。烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成。

　　韭菜花炒肉筋：

　　原料：韭菜花100克，玉兰片（笋）150克，肉筋150克，红辣椒1个。

　　准备：韭菜花洗干净摘去老茎，切成3公分段。玉兰片汆水待用。肉筋切成丝，用1茶匙生抽+1茶匙生粉码味。红辣椒切成圈。

　　做法：热锅入油，六分热，倒入肉筋煸炒断生后，倒入红辣椒圈，再倒入韭菜花和玉兰片，炒出香味后，烹入1小匙盐、1茶匙生抽，1小匙水，炒匀后即可上桌。

　　韭菜花炒肉：

　　原料：韭菜花若干，猪肉200g。

　　做法：韭菜花洗净去根部少许切2寸段，猪肉切条用盐、料酒腌10分钟；锅里油烧至8太热，大火，下猪肉快炒至断生。加入韭菜，放盐、辣椒油，大火炒熟。加1茶匙酱油，翻炒不要超过20秒即可出锅。

　　腌辣韭菜花：

　　原料：韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。

　　做法：将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。

　　咸辣韭菜花：韭菜花400克，盐、生姜适量。先将韭菜花、生姜洗净，再加盐捣碎，拌匀装罐密封几天即可食用。

　　韭菜花鱼片：

　　原料：韭菜花8两（约320克），潮州鱼片2块，甘笋数片，蒜蓉1茶匙，油2汤匙，盐1/3茶匙，糖1/2茶匙。

　　做法：韭菜花洗净，摘约3厘米长段；潮州鱼片洗净，切丝。烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，加入鱼片炒香，放下韭菜花迅速炒拌，放下调味即成。

　　说明：韭菜花用来炒的，应用手摘段，比刀切的味道鲜甜。韭菜花一定要买没有开花的，这样才够嫩。

　　韭菜花适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。